Laatst kreeg ik van iemand de vraag of Chicken Tonight ‘mag’.
Omdat het recept uit het potje om het in te passen in ons advies te veel extra toevoegingen en calorieen levert, zijn we op zoek gegaan naar een alternatief.
Na wat speurwerk op internet kwamen we uit op onderstaand recept van Brenda, van brendakookt.nl.
Wat blijkt, het is echt heerlijk! Zelfs nog lekkerder dat het vertrouwde potje.
Omdat het zo goed binnen ons advies past, wil ik het graag met jullie delen.
Dus heb je wat inspiratie nodig voor vanavond? Maak lekker deze Hawaii Chicken vers en zelf 🙂
Hoe past het in je schema?
Ik heb het recept van Brenda iets aangepast zodat het makkelijk in je weekstaat past.
Tel voor dit gerecht je complete avondmaaltijd PLUS 1x fruit, er wordt 100 gram ananas per persoon gebruikt.
Zelfgemaakte Chicken Tonight Hawaii
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 1 ui
- 200 gram kipfilet
- teentje knoflook
- snuf paprikapoeder
- snuf cayennepeper
- 1 (winter)wortel
- 3 paprika’s (rood, geel en groen voor de kleur)
- theelepel suiker of suikervrij alternatief (ik ben niet zo’n fan van suiker, maar het past wel in het originele recept. Je kan evt. wat extra ananassap toevoegen als je het achterwege wilt laten, hierdoor wordt de saus iets dunner).
- 200 gram ananasschijven uit een blikje (op sap)
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- klein blikje tomatenpuree
- peper en zout
- 2 eetlepels olie
- afhankelijk van je advies: 45 of 60 gram (ongekookte) (zilvervlies)rijst per persoon
Bereiding
Snijd de ui in halve ringen en de kip paprika’s en wortel in blokjes.
Bak met olie de kip aan en breng het op smaak met peper, zout, paprikapoeder en cayennepeper.
Voeg de ui en een uitgeperst teentje knoflook bij de kip en bak dit even mee.
Voeg hierna de blokjes wortel en paprika toe. Bak dit ongeveer 10 minuutjes mee zodat de groenten gaar worden.
Strooi de suiker over de groenten en bak dit even mee (let op, als je stevia gebruikt in plaats van suiker kan het zijn dat het een beetje bitter wordt, stevia kan je niet goed verhitten). Voeg hierna de wijnazijn toe samen met een beetje van het ananassap en de tomatenpuree, verwarm dit mee en roer het goed door. Snijd de ananas in blokjes en voeg dit bij de groente/kipsaus.
Serveer de saus met gekookte rijst.
Extra tips
Wil je extra groenten? Roerbak met de paprika’s grote stukken paksoi mee.
Garneer eventueel, als je dat lekker vindt, met verse koriander.
