De zoete aardappel heeft zijn oorsprong in Mexico. Het is een exotische vrucht die onder de grond groeit als knolvormige wortel van een slingerachtige plant.
De zoete aardappel is dan ook een groenten, in tegenstelling tot de gewone aardappel. Deze groente bevat erg veel bètacaroteen (provitamins A) en ook vitamine C is rijkelijk aanwezig.
Volgens meerdere onderzoeken is de zoete aardappel erg geschikt voor mensen met diabetes. De suikers uit de zoete aardappel worden namelijk pas verteerd in de dikke darm, waardoor er minder schommeling is wat betreft de suikerspiegel.
Volg je een afslank- of fit met voeding programma bij ons?
Dan rekenen we de zoete aardappel toch bij de aardappelen/pasta/rijst/brood ipv groenten. Dit doordat de zoete aardappel meer kcal en koolhydraten bevat dan de categorie groenten.
Een heerlijke soep met zoete aardappel is hier terug te vinden!
